杉本　牛刀包丁　クロム・モリブデン鋼　CM2136　刃渡り33cm牛刀

杉本　牛刀包丁　クロム・モリブデン鋼　CM2136　刃渡り33cm牛刀

杉本　牛刀包丁　クロム・モリブデン鋼　CM2136　刃渡り33cm

杉本の牛刀包丁です。
刃渡りは約33cmです。
鋼は全鋼製のクロム・モリブデン鋼です。
柄は鍔付きです。

研ぎで刃渡りがオリジナルより少し短くなっていますが
それでも尺1寸と大迫力の牛刀です。
流石にプロ用の杉本と言う風格です。
お寿司屋さんや花板さんの板場でも似合うのではないでしょうか。

柄の木部分に少し錆が残りましたが
気にならなければお薦め致します。

切刃もまだ充分にありますので長く使えると思います。

切刃は鏡面、平もほぼ鏡面となっております。
重量も大きさの割には軽くプロの方にお薦めです。

砥石は北山8000番とシャプトン12000番と天然砥石で仕上げてあります。
大変良く切れる状態ですので、直ぐに使用できます。

●サイズ：刃渡り約330mm
●刃厚み：刃元の一番厚い場所で約3.1mm
●外寸490mm
●重量420g

#包丁 #牛刀 #杉本 #33cm

杉本　牛刀包丁　クロム・モリブデン鋼　CM2136　刃渡り33cm牛刀