商品の詳細
ボルドーのワイナリー「シャトー・コス・デストゥルネル」のオーナーがオープンした「ラ・レゼルヴ・パリ」。そのメインダイニングで腕を振るうのは、「ランブロワジー」でベルナール・パコー氏の右腕を務め、「サンドランス」の料理長となった、ジェローム・バンクテルシェフ。
今著では活気、官能、優しさ、明快、変化といった様々な感情をテーマに料理を作り上げている。ルセットは約80点、伝統と創造、シンプルでありながらもオーセンティックな彼らしい料理が掲載されている。
今著では活気、官能、優しさ、明快、変化といった様々な感情をテーマに料理を作り上げている。ルセットは約80点、伝統と創造、シンプルでありながらもオーセンティックな彼らしい料理が掲載されている。
商品の説明
Jérôme Banctel - La Réserve Paris - un livre, un chef, un lieu ...
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